Petroselinum crispum

Familj: Umbelliferae

Flockblommiga växter

Persiljan härstammar från Medelhavet men odlas nu i hela världen.

Växten är tvåårig, första årets växer en bladrosett, andra året kommer en grenad blomstängel med grönaktiga blommor, som sitter ihop i flockar. Det finns både kruspersilja och bladpersilja, den sistnämnda har glatta blad. Båda innehåller järn, kalcium, fosfor och A- B- och C-vitamin. Persiljan har använts i folkmedicinen som stärkande för hjärnan, minnet och nerverna. Är urindrivande och används vid blåskatarr. I stora doser kan persiljan vara giftig och orsaka blodutgjutningar och rustillstånd.

Förkultiveras eller sås direkt på växtplatsen. Ett norskt talesätt säger. "Persillen måtte 9 gånger ned till den onde for å be om lov til å spire, derfor meget sen spiring".